100 g di farina 00
2 uova
200 ml di latte
600 g di broccoletti lessati
150 g di prosciutto di Praga
30 g di burro
300 ml di besciamella pronta
2 cucchiai di grana grattugiato
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Sgusciare l'uovo in una terrina e batterlo, aggiungere la farina continuando a mescolare poi il latte e un po' di sale amalgamando bene il tutto e facendo attenzione che non si formino grumi.
Versare un filo d'olio in una padellina antiaderente, farlo scaldare poi versarvi un mestolino della pastella, sollevare la padella facendola roteare in modo che la pastella si spanda bene su tutto il fondo della padella aiutandosi anche con con una paletta.
lasciare cuocere la crespella da un lato poi rigirarla e lasciarla cuocere dall'altro lato.
Preparare allo stesso modo le altre crespelle e adagiarle su un piatto.
Mettere il burro in una padella a fuoco basso e farlo sciogliere poi aggiungere i broccoletti e farli insaporire per 5 minuti mescolando spesso poi toglierli dal fuoco e amalgamarvi 4 cucchiai di besciamella.
Prendere la crespelle a adagiarle su un tagliere, appoggiare su ciascuna una fetta di prosciutto e un po' del composto ai broccoletti poi arrotolarle su se stesse e sistemarle una accanto all'altra in una teglia antiaderente, condirle in superficie con la besciamella rimasta e spolverizzarle con il grana grattugiato.
Fare dorare le crespelle sotto il grill del forno poi
servirle subito.-foto--->
